Kā pagatavot kombucha



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Piegādes piezīme (2017. gada 19. janvāris): Esmu mainījis melnās tējas maisiņu skaitu no 4 uz 8, jo esmu uzzinājis, ka tas padara veselīgāku kašķīgu un mazāk etiķa garšu.

Šeit ir recepte, kuru esmu izstrādājis vairāku gadu eksperimentu laikā. Mans mērķis ir bijis pēc iespējas vienkāršot procesu. Šī vienkāršā metode darbojas labi un padara vieglu, gardu kombucha.

Alus pagatavošanai jums būs nepieciešama 1 galonu burka ar plašu muti. Vāka vietā jūs pārklājiet burku ar kabatlakatiņu. Man patīk, ja ir pudele, lai atvieglotu pildīšanu pudelēs, bet jūs varat iztikt bez tā.

Jums vajadzēs tējas tējkannu ūdens vārīšanai, krūzi, lai turētu vairāk ūdens, tējkannu tējas maisiņu pagatavošanai un garu koka vai plastmasas karoti maisīšanai.

Jums ir nepieciešams viens no šiem: tas ir scoby, kas apzīmē simbiotisko baktēriju un rauga koloniju. Tieši šī kultūra padara iespējamu kombucha. Tas izskatās kā gumijas pankūka un smaržo skābi.

Jūsu scoby jābūt rozā brūnā krāsā. Tēja var pievienot pulverveida brūnas nogulsnes, un tas ir labi. Bet, ja redzat dīvainas krāsas vai izplūdumus, tas var būt pelējums, un jums tas jāizmet.

Jūsu scoby ir dzīvs! Katru nedēļu tas kļūs nedaudz biezāks. Kad tā biezums pārsniedz puscentimetru, jūs varat noņemt no apakšas slāni (vai divus vai 3) un nodot to topošajam alus darītājam.

Ja jums nav drauga, kurš varētu dot jums scoby, tiešsaistē ir daudz vietņu, kas tos pārdod. Daudzas no šīm vietnēm sniedz arī noderīgu informāciju par kombucha pagatavošanu. Vienkārši googlē "kombucha".

Lai pagatavotu savu brūvējumu, vajadzīga tasīte cukura, 8 melnās tējas maisiņi (man patīk īru brokastis) un 2 garšaugu zāļu ogu tējas maisiņi: mellenes, upenes utt. Nav ķirši, tas neizdodas labi.

Kombucha fermentācijai nepieciešams kofeīns (un cukurs). Tāpēc to nevar pagatavot tikai ar zāļu vai zaļo tēju. Jūs varat pievienot zaļo tēju veselībai vai zāļu tēju aromātam, bet nekad neatstājiet melno.

Ja maināt recepti un pievienojat cita veida tēju, veiciet piezīmes, jo 2 nedēļas jūs negaršosiet rezultātus. Lai uzzinātu idejas, tiešsaistē skatiet citus kombucha ceļvežus.

Jums būs nepieciešama arī viena glāze startera kombucha. Vai nu jums tas būs jāpērk, vai arī jāiegūst no alus darīšanas drauga; jums ir jābūt starterim, lai pagatavotu kombucha. To var atrast tiešsaistē vai dažos veikalos.

Visbeidzot, iegādājieties sev skaistu viltību un gumijas joslu vākam. (Nu labi, smuka nav nepieciešama.)

Kad alus pagatavošana būs gatava pudelēs, jums būs nepieciešams sietiņš, piltuve un krūka vai šķidruma mērglāze. Kombučai nepatīk metāls, tāpēc, ja iespējams, atrodiet plastmasas un stikla traukus.

Ieguldiet 6–9 izturīgās 33 oz (1 litra) pudelēs ar šūpolēm. Es iesaku pirkt no mājas pagatavošanas piegādātāja. Bezroku pudeles var pārsprāgt no fermentācijas procesā iegūtā oglekļa dioksīda spiediena.

Teorētiski jums vienlaikus būs izmantojamas tikai 6 pudeles: 3 atpūtas, 3 dzeramās. Bet ir labi, ja jums ir ekstras, ja jums ir lēns to visu dzert vai kāds, ar kuru kopīgojat, lēni atdod pudeli.

Tagad, kad jums ir viss nepieciešamais, varat sākt. Vispirms uzpildiet šo tējas tējkannu ar ūdeni un uzvāra.

Ielejiet cukuru tējkannā.

Ielieciet melnās tējas maisiņus ... (Ņemiet vērā, ka es esmu mainījis daudzumu no 4 uz 8, jo tas padara veselīgāku scoby.)

... un jūsu zāļu tējas maisiņi.

Tējkannā pievienojiet 3-4 tases verdoša ūdens. Maisa, līdz cukurs izšķīst. Uzlieciet vāku, novietojiet to malā. Man patīk to stāvēt visu nakti vai apmēram 5-8 stundas, vai vismaz līdz brīdim, kad tas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai.

Ievietojiet arī 5-6 tases ūdens krūkā, lai "novecotu" un noņemtu daļu hlora. Arī es esmu izmantojis svaigu ūdeni no krāna. Daudzi alus darītāji iesaka novecot, bet es neesmu pārliecināts, ka tas kaut ko mainīs.

Tagad jūs gaidāt. Kad tēja ir mērcējusi un atdzisusi, varat pagatavot savu pirmo vārīšanu. (Nekad nepievienojiet karstu tēju savai nūjai; tā to var nogalināt.)

(Kad esat iestatījis iknedēļas pagatavošanas / pudelēs pildīšanas ritmu, varat pildīt pudeles, kamēr tēja ir mērcēta.)

Tagad, lai pagatavotu savu brūvējumu. Vispirms ielieciet savu kausu startera kombucha viena galona burkā.

Ielejiet tējas, cukura un ūdens maisījumu savā “novecojušā” ūdens kannā. (Ja tējai nav pietiekami daudz vietas, vispirms izlejiet daļu ūdens.)

Tad ielejiet krūka saturu galona burkā.

Ielieciet savu scoby.

Ielieciet krūzi ar nedaudz vairāk ūdens (no krāna ir labi). Izvairieties no šķidruma liešanas tieši uz skobīti, turot to ar karoti malā.

Šķidrumam nevajadzētu līdz galam nokļūt burkas augšdaļā. Skobim vajag nedaudz gaisa telpas virs tā. Es to piepildu līdz pusei līdz "plecam".

Viegli maisa burkas saturu.

Pārklājiet burkas muti ar kabatlakatu un nostipriniet to ar gumijas joslu. Rūgstot, Kombučai ir jāelpo. Mēs vēlamies ielaist gaisu, bet noturēt augļu mušas!

Ielieciet savu burku klusā stūrī prom no saules gaismas un atstājiet to uz nedēļu.

Kad jūsu kombucha ir fermentēta nedēļu, tam jābūt gatavam pudelēs. Bet tas joprojām nav gatavs dzert; būs vajadzīga vēl nedēļa, lai atpūstos un attīstītos nedaudz putu.

Apmēram šī nedēļa: dienu skaits, kad jūsu kombucha prasa fermentāciju, var atšķirties tādu faktoru dēļ kā istabas temperatūra un gaisma.

Jūs varat pateikt, vai tas ir gatavs pudelēs: nedaudz nogaršojiet to. Tam vajadzētu būt mazliet skābam un mazliet gāzētam. Ja tas joprojām garšo pēc saldas tējas partijas, dodiet tai vēl vienu vai divas dienas.

Tagad pudelē savu kombuču! Es to izlaižu caur sietiņu 16 oz šķidruma mērīšanas krūzē, divas reizes katrai pudelei (4 tases kombucha vienā pudelē). Izmantojot 4 tases, jums ir atlicis vietas oglekļa dioksīdam.

Ja jūsu burkā nav izplūdes, varat to uzmanīgi izliet vai izliet. Bet vispirms nomazgājiet rokas, ieejiet burkā un izvelciet nazi. Kamēr jūs pildāt pudelēs, turiet to trauciņā.

Es izmantoju piltuvi, lai es varētu iegūt vairāk kombucha no pudeles iekšpuses nekā no ārpuses.

Kombučai vajadzētu būt tik daudz, lai piepildītu 3 pudeles ar 4 glāzēm gabalā. Bet pārliecinieties, ka jūs aizturat tasi startera kombucha neatkarīgi no tā!

Es ļāvu kombucha pudelēs atpūsties 7 dienas aizsargātā vietā. Jaunākās pudeles turu labajā pusē; kreisie ir nedēļu atpūtušies un gatavi iedzert ledusskapī.

Redzi ritmu? Katru nedēļu jūs piepildāt 3 svaigas pudeles un sākat dzert pagājušās nedēļas pudeles. (Ja jūs turat dzeramo kombucha ledusskapī, tas palēninās turpmāko fermentāciju, tāpēc tas paliks salds.)

Aukstā kombucha garšo labāk, un, visticamāk, pirmo reizi atverot vāku, ir mazāka iespējamība burbuļot. (Dažreiz tas kļūst ļoti gāzēts, tāpēc uzmanīgi atveriet to vietā, kur šļakatām nebūs kaitējuma.)

Sargieties blop!

Katrā pudelē izveidosies mazi "mazuļu" skobi, kas var neredzēti izliet jūsu glāzē. (Mani bērni tos dēvē par "blopu".) Uzmanies no pļāpāšanas, jo dzeršanas laikā atrast nav īpaši patīkami.

Priekā!

Šeit ir dažas no tīmekļa lapām, kuras esmu ietekmējis: www.culturesforhealth.com/learn/category/kombucha/ www.getkombucha.com www.happyherbalist.com/how-to-continuous-brew-kombucha-tea-1 /


Skatīties video: Brewing 10 Bottles of Kombucha for the Price of One?


Iepriekšējais Raksts

Kā pagatavot laša un spinātu pīrāgu

Nākamais Raksts

Kā uzbūvēt plakanu mēteļu plauktu visām lietām