Kā pagatavot kombucha


Pirmais solis, lai izveidotu savu kombucha, ir vārīt apmēram 3 kvartus ūdens lielā katlā.

Pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies, varat pievienot tēju. Tika ierosināts, ka raugs un baktērijas dod priekšroku melnajai tējai, tāpēc es parasti lietoju nedaudz melnās tējas pat ar augļu tējām.

Kad ūdens ir uzvārījies un pievienoti tējas maisiņi, ielej apmēram tasi cukura un maisa, līdz tas izšķīst. Šajā brīdī tējai jāsasniedz istabas temperatūra. Tējas maisiņus var izmest.

Kad tēja ir atdzesēta, ielej to lielos stikla traukos. Šim ir izlaidums, kas padara ērtu paraugu ņemšanu.

Jūs varat izmantot arī īpaši lielas mūra burkas vai citas pārstrādātas burkas.

Pēc atdzesētas tējas ieliešanas lielā stikla burkā jums būs jāpievieno SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria & Yeast).

Tas ir SCOBY (baktēriju un rauga simbiotiskā kultūra). Jūs to varat iegūt pie kombučas alus darīšanas drauga, pasūtīt tiešsaistē vai arī izveidot pats. Izveidot pats ir viegli, bet tas var aizņemt 7-10 nedēļas.

SCOBY krāsa var atšķirties no gaiši iedeguma līdz brūnai, bet tai nedrīkst būt pelējuma augšana.

Šajā konteinerā ir vairākas SCOBY. Uzmanīgi paņemiet vienu un ievietojiet to tējā.

SCOBY var peldēt virsū vai arī tas var nogrimt. Katrā ziņā tas ir labi.

Šī SCOBY peld virsū.

Pārklājiet burkas ar auduma vai papīra dvieļiem. Šai pirmajai fermentācijai būs nepieciešamas 7-10 dienas. Atzīmējiet burkas ar datumu un tēju, lai sekotu līdzi.

SCOBY ēd cukuru, tāpēc jums būs vairāk fermentētas tējas ar mazāku cukura daudzumu, jo ilgāk jūs atstāsiet SCOBY tējā. Periodiski nogaršojiet tēju, līdz iegūstat vēlamo garšu.

Kad esat sasniedzis vēlamo aromātu, ir pienācis laiks pudelīt savu kombucha un sagatavoties otrajai fermentācijai.

Ja es izmantoju augļus, lai pievienotu papildu garšu, es pudeles vietā izmantoju parasta izmēra bumbiņu burkas, jo ir vieglāk pievienot svaigus augļus.

Tomēr pirms augļu pievienošanas ir svarīgi, lai jūsu tējai būtu zems Ph (augsts skābes) līmenis, lai šīs fermentācijas laikā augļi nesabojātos.

Ir jautri eksperimentēt ar dažādām garšām.

Pārklājiet savu kombucha 4-7 dienas un ievietojiet siltā vietā, līdz tiek sasniegta vēlamā fermentācija. Šis ir posms, kurā tiek pievienots gāzēts daudzums. Izņemiet augļus un ielejiet pudelēs.

Ja nepievienojat augļus aromatizēšanai, ir pienācis laiks pudelīt kombucha.

Kombučai varat izmantot otrreiz pārstrādātas stikla pudeles, ja vāks nav metāls. Metāls mijiedarbojas ar kombucha un var mainīt garšu.

Es izmantoju sietu un piltuvi, lai izkāstu daļiņas, kuras atstāj augošais SCOBY.

Kombuču ielej tīrās pudelēs. Lai sterilizētu pudeles, pietiek ar trauku mazgājamo mašīnu.

Vāciņu pudeles un bumbiņu burkas pārklājiet ar papīra dvieli 4-7 dienas.

Šīs otrās fermentācijas laikā jums, iespējams, būs jāatbrīvo un jāpievelk pudeles vāciņi, lai atbrīvotu daļu no spiediena, kas fermentācijas dēļ rodas pudelē.

Periodiski izlasiet savu brūvējumu un ievietojiet ledusskapī, kad iegūstat vēlamo garšu. Aukstā temperatūra apturēs fermentācijas procesu.

Pārliecinieties, lai saglabātu kādu kombucha, lai saglabātu SCOBY līdz nākamajai pagatavošanai. Ar katru brūvējumu jūs audzēsiet jaunu SCOBY. SCOBY var atdot vai ievietot traukā, kas pārklāts ar audumu.

Ilgstošai uzglabāšanai SCOBY var turēt ledusskapī, citādi starp partijām ir labi turēt to nosegtu istabas temperatūrā. Priecīgu brūvēšanu!


Skatīties video: Nutrition expert reveals health benefits to drinking kombucha


Iepriekšējais Raksts

Kā izveidot retu dīvainību karti, izmantojot 45 retu dīvainību grafisko attēlu

Nākamais Raksts

Kā pagatavot bez miltu mini brauniju kodumus